3月7日上午，平顶山市新华区市场监管局召集辖区196家餐饮单位从业人员分4场次进行“春季食品安全及疫情防控” 培训、观摩，培训会上还对我市3月1日开始实施的《平顶山市文明行为促进条例》（以下简称《条例》）进行点对点宣传。

培训会上，新华区市场监管局食品安全总监徐淑华从食品安全、疫情防控、节约粮食三方面细致讲解，并将饭店“6S”管理中的“素养”环节与《条例》中的“节约”结合起来，倡议各餐饮单位反对浪费，厉行节约。

培训结束后，大家对光明路御园酒店厨房管理情况进行现场学习观摩。该酒店的4D（5.0版）管理目前在我市是比较先进的管理系统，包含整理到位、责任到位、培训到位、执行到位四到位。在徐淑华的详细讲解下，大家观摩了酒店厨房的更衣室、预进间、凉菜间、粗加工、洗消间、烹饪间、食品原材料库等各个功能间的情况。特别是所有物品归放、人员岗位责任、操作流程、标准验收、定人定岗定责定位情况，徐淑华进行了重点讲解。参与观摩的人员全程拍照、录像、记录，认真学习，看到厨房干净整洁管理有序明厨亮灶不时发出赞叹。

“这样的现场式教学，让餐饮单位对4D管理既有食品安全理论的认知，又有视觉直观的感受，取长补短，全面规范，提升自己的管理能力，靠规范管理消除食品安全隐患，达到食品安全的目的。”新华区市场监管局局长刘军伟说。（平顶山新华区委宣传部 杨岸萌供稿）

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