蒜農喜獲豐收。 杞縣縣委宣傳部供圖

5月的杞縣欣欣向榮，趕在小麥豐收前喜提大蒜收獲的喜悅。

國際展會精彩亮相：5月6日，杞縣大蒜亮相第40屆意大利國際果蔬展，兩家公司與意大利、印尼等國家進口商達成農產品出口訂單1萬余噸﹔主場節會收獲滿滿：在5月18日舉行的2023中國•杞縣第十二屆大蒜節上，海內外客商雲集，現場簽約78億元。

從小范圍種植，到大面積推廣﹔從家門口零售，到海內外推介﹔從單純提供食品原料，到發力研發“健字號”“藥字號”“妝字號”......近年來，杞縣圍繞大蒜產業調結構、挖潛能、促振興，通過一頭蒜打通多條鏈，種植面積和產量均居全國縣域第一位，擁有大蒜交易市場30多個，年均交易量達200萬噸，交易額110億元。

杞縣縣委書記戴繼田介紹，杞縣將加快補鏈、延鏈、壯鏈、強鏈，促進全要素集聚、全環節提升、全鏈條增值、全產業融合，用全產業鏈思維，引領大蒜產業化發展。

一產業：調結構，扭住鄉村振興“牛鼻子”

眼下正是大蒜收獲時期，杞縣田間一片忙碌。

在杞縣五裡河鎮小崗村，蒜農李紅星高興地說：“這幾年，種植大蒜讓我走上了致富的道路，住上樓，買了車，日子越過越甜蜜。”

李紅星於1985年從外地引進薹蒜（俗稱小金豆）開始種植大蒜，當年1畝地僅蒜薹就賣1000多元。1997年，李紅星改良了早熟大蒜的種植，每畝收入達到2000多元。2015年，他在5畝地的基礎上又承包了15畝，全部種植了早熟大蒜，因為早熟大蒜上市早、價格好、收益高，當年取得了很好的經濟效益。

調結構，換品種，傳統農作物實現了價值提升。近年來，在五裡河鎮黨委、鎮政府和村“兩委”的引導下，小崗村著力改良大蒜品種、調整種植結構，實現了每畝地經濟收入8000—10000元。

目前，杞縣大蒜種植覆蓋21個鄉鎮，擁有15個大蒜生產專業鄉鎮、300余個大蒜生產專業村，種植面積常年穩定在70萬畝，產量90萬噸，先后帶動各類困難戶5000多人，每年每人增收8000元以上，不僅鞏固了脫貧攻堅成果，也為鄉村振興提供產業支持。

“這幾年，杞縣蒜農一改過去種植大蒜品種少、更新慢、長期重茬的習慣，選擇優新品種種植，同時在生產加工過程中，統一標准，規范出蒜時間、晾晒方式、蒜品型精細加工等，向‘規模化發展、精深化加工、品牌化打造’方面進軍，使杞縣大蒜享譽海內外。”杞縣縣長黃宗剛說。

杞縣大蒜宣傳牌。杞縣縣委宣傳部供圖

一條鏈：挖潛能，建設產業興旺“新鏈條”

蒜片、蒜粉、糖醋蒜，蒜泥、蒜粒、臘八蒜......在開封市杞縣潘安食品有限公司的展廳裡，大蒜制品琳琅滿目。

隨著研發投入，一頭蒜的轉型更加華麗。

“舶來品”獨頭蒜經過特殊發酵工藝轉變成黑蒜，酸甜軟糯，是潘安公司的“明星產品”，年加工700噸。公司研發中心實驗員韓俊俊介紹，黑蒜的口感去除了大蒜獨有的刺激辣味兒，營養成分是普通大蒜的10~20倍，可以提高腸胃蠕動能力。

一粒鮮蒜加工成一顆黑蒜，重量會減輕5克，價值卻會增加10倍，拉長了大蒜的產業鏈。目前該公司聯合中國農業大學，正在研發用本地的多瓣蒜做成黑蒜。

從原產地，到加工地，杞縣也在不斷探索拉長產業鏈。2015年以前杞縣大蒜加工主要以脫水蒜片和腌制蒜為主，七八十家小加工企業，企業規模小，生產工藝落后，費水費電費人工，生產成本高，蒜嗅氣味污染嚴重，杞縣大蒜深加工能力不到10萬噸。

向深加工要效益，不斷建鏈、補鏈。近幾年，圍繞規模和效益提升，杞縣大蒜深加工企業淘汰了生物質鍋爐、更新了脫水加工生產裝備，脫水蒜片加工能力提升了300-500%，用水量減少了90%，產能超過2萬噸的企業達到了5家。全縣大蒜制品加工種類達到了15種。2017年成立了中國農業大學杞縣教授工作站，幾年來培養屬地人才20多人，服務杞縣大蒜加工產業發展。

今年，隨著河南省唯一一家大蒜及大蒜制品質量監督檢驗中心落戶后，杞縣建成了集綠色生態種植、加工、研發、質檢、貿易於一體的綜合型大蒜現代產業園，擁有國內最大的大蒜交易市場和完整的產業鏈條。多年來，杞縣縣委、縣政府持續實施大蒜富縣戰略，全力打造大蒜全產業鏈條，產業效益不斷增加。2022年，杞縣大蒜產業總產值達242億元，其中，一產產值約50億元、二產產值約62億元、三產產值約130億元。

一新城：促振興，古老大地煥發“新容顏”

賀營村曾是杞縣裴村店鄉的建檔立卡貧困村，開展脫貧攻堅以前，賀營村主要種植傳統作物，群眾收入偏低，全村接近一半人是貧困人口，村裡基礎設施差，群眾出行難。2010年前后，群眾掀起了種植大蒜的熱潮，在2017年實現整村脫貧。

為持續增加群眾收入，賀營村黨支部牽頭成立了合作社，出台了一系列優惠政策，引導群眾增加大蒜種植面積，還請來農業專家對蒜農進行指導培訓，群眾每畝地收入從2000元增加到5000-8000元，村集體經濟合作社收入也不斷增加。

農民富，農村美。有了集體經濟收入，賀營村黨支部開始著手加強村裡的基礎設施建設。目前村裡的公路、橋梁、路燈、綠化等基礎設施明顯改進，村容村貌煥然一新。

賀營村黨支部書記楊雷崗是一名90后，他說村裡計劃利用大蒜種植合作社的集體收益資金，投入到村內的大蒜深加工項目和坑塘治理上，讓荒坑也生效，讓大蒜更增效，推動村集體經濟做大做強，更多地為群眾辦實事、辦好事。

一業興，百業旺。杞縣立足農業資源優勢，因地制宜、因村施策，發展特色農業，打造“一鄉一業”格局，大力發展以陽堌、西寨為中心的花生產業，以平城為中心的紅薯產業，以宗店、竹林為中心的金銀花產業，以柿園、沙沃等為中心的果蔬產業，以陽堌、泥溝等為中心的養殖產業，著力打造農業高質高效、鄉村宜居宜業、農民富裕富足的“杞縣樣板”，奮力推進鄉村振興行穩致遠。

俯瞰杞縣大蒜交易市場。杞縣縣委宣傳部供圖

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