大肠汤，源远流长，是河南特色名小吃。它以肥而不腻、色香味美的独特风格香动中原，因明朝开国皇帝朱元璋而名扬四海。

据记载，元末明初，罗山县城南有一户李姓人家以替当地大户屠宰牲畜谋生，每次忙完活计，或多或少都有一些猪下水剩下，看着扔掉可惜，李姓人家便将这些猪下水过水洗净，加佐料煮炖。李家院里常常飘出阵阵香气，引得四邻垂涎欲滴，李姓人家也不吝啬，每每分给左右邻居食用，由此，李家美食、美名有口皆碑。后来，为养家糊口，李家索性在自家门口搭起凉蓬，做起了大肠汤的营生。

公元1363年，朱元璋与江南王陈友谅在鄱阳湖一战兵败，只身北逃。罗山县尹李思齐接到密报后亲自带领衙役前往义阳（今信阳）设伏捉拿，准备在九里关来个翁中捉鳖。行至罗山南城，已是正午时分，。恰在这时，一股诱人的香味袭来，这正是李家的“大肠汤”。

李思齐和众衙役正值饥肠辘辘，见到大肠汤，狼吞虎咽，吃了一碗又一碗，一大锅，吃的汤水不剩。李思齐原以为吃饱喝足后好赶路，谁知这帮衙役个个大腹翩翩，走起路来一个比一个慢，待到他们赶到九里关，朱元璋早已躲进了灵山寺。李思齐颇有感叹地说：”朱元璋也是命不该绝天照应，大肠汤救了他一命啊！”

后来，元朝气数殆尽，李思齐投降了朱元璋，被授为江西行省左丞，后升平章政事。明洪武三年，李思齐随朱元璋前往灵山寺降香还愿，途径罗山用膳席间，朱元璋不爱山珍海味，独独把大肠汤吃了慢慢两大碗。并称赞道“美味只应天上有，人间哪得几回食？”，李思亲把当年“因食大肠汤放跑朱元璋”情形和盘托出，朱元璋不但没有怪罪李思齐，反而对他赞誉有加。朱元璋因感念罗山大肠汤救驾有恩，遂亲笔御赐“一品美食大肠香汤”的匾额。从此，罗山大肠汤成为了宫廷御膳走进了皇宫大院。

七百多年前，大肠汤与君有恩，名杨天下。如今，它走进千家万户，成为了寻常百姓餐桌上的一道寻常菜，但它却在用美味，一直诉说着那段不寻常的往事!（来源：信阳市文化广电和旅游局）

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