山藥雖然貌不驚人，但營養豐富，除含有多種維生素和礦物質外，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。自古以來，山藥一直被視為物美價廉的“補”品。

山藥在《神農本草經》中被列為上品，名為薯蕷，一名山芋，稱其：“味甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。”《本草綱目》記載，由於唐代宗叫李豫，為避諱“薯蕷”而改為薯藥，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱而改為山藥。“薯蕷”為唐宋的兩位皇帝讓路，成了“山藥”。既然稱之為“山藥”，說明古人對其可食可藥的功能有著充分的認識。《日華子本草》言：“山藥助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。”對於以下幾類人群來說，常吃山藥的益處更多。

脾胃虛弱的人中老年人隨著年齡增長，身體各方面機能隨之下降，腸胃消化功能也受到影響。不僅是老年人，大部分年輕人因為工作忙碌，作息時間不規律，從而導致三餐時間不定，引發腸胃疾病。所以健脾養胃是大部分人日常養生的關鍵一步，而山藥具有健脾養胃助消化的作用，便可以滿足人們這樣的需求。另外，有食少、體倦、腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。

心腦血管病患者心腦血管疾病是一種嚴重威脅人類尤其是中老年人身體健康的常見疾病，因為它具有患病率高、致殘率高、致死率高的特點，讓很多中老年人“談虎色變”。山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，其新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉澱，降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。而且山藥中脂肪含量極低，所含的黏蛋白還能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化。

減肥瘦身的人“減肥瘦身”是大多數女生永遠的“口號”，大部分人都以瘦為美，所以好多人為了瘦採取節食這種不正確的方式。山藥中富含多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其是鉀的含量較高，熱量又相對較低，所以長期食用山藥還有瘦身健美的作用。而且山藥富含可溶性膳食纖維，吸水后體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。

肺虛咳嗽者山藥含有的皂苷和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之症。對於長期抽煙而肺不好的人而言，山藥是一種很好的補品。（來源：河南省衛生健康委員會）

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