小公筷大文明 郑州出台指南规范分餐用具

人民网郑州6月13日电（尚明桢）小公筷、大文明。近日，郑州市制定并印发了《郑州市餐饮服务单位公筷公勺使用操作指南（试行）》，以引导广大餐饮服务单位和市民群众自觉践行《郑州市文明用餐“一二三”倡议书》，养成文明健康的生活习惯。

《操作指南》共四条十七项，从摆放规范、选用规范、管理规范、提示规范等多方面对分餐用具进行了规范。

《操作指南》提出公筷公勺要结合菜品种类、菜品数量、用餐人数、用餐空间等因素采取合适的摆放方式。

公筷公勺要在颜色和规格上明显区别于自用筷勺，公筷长度比普通筷子宜多出3~4厘米，在公筷公勺的显著位置烫印标识或提示语。

针对火锅等必须餐桌上熟制的菜品，应当提供两套分餐用具分别用于生熟菜品的取用。团餐机构、学校食堂、自助餐厅等宜采取“分餐自取”的形式，在菜品前方摆放分餐用具。

《操作指南》提出餐饮企业对于分餐用具应当独立管理，要严格按照规范进行使用、清洗、消毒和存放。餐饮企业要主动宣传分餐制，提示用餐客人使用公筷公勺，在用餐场所利用多种形式营造浓厚氛围，倡导文明用餐。

此外，为大力倡导文明用餐“一二三”，推动《操作指南》有效落实，郑州市制定了多项激励措施：开展“文明用餐示范店”评选；将文明用餐“一二三”工作纳入“绿色餐饮企业”评定体系和全市餐饮服务单位量化分级评定标准；对于落实文明用餐工作扎实、标准规范、成效突出、市民称赞的单位，将会组织新闻媒体进行宣传推广；对于落实文明用餐“一二三”工作突出的餐饮单位将在餐饮行业评优评先中优先考虑。