圖①：虞城縣農技人員（中）為薺菜種植戶提供技術指導。

　　王支援攝

　　圖②：虞城縣利民鎮農戶在採收薺菜。

　　圖③：虞城縣綠環速凍食品有限公司員工在打包速凍薺菜。

　　圖②圖③均為張永欣攝

　　圖④：三全食品股份有限公司湯圓自動化生產線正在生產薺菜餡速凍湯圓。

　　蔣 浩攝

　　引子

　　客商前來考察，河南商丘市虞城縣綠環速凍食品有限公司董事長范存鹿從工廠冷庫拿出兩塊薺菜冰磚，解凍，洗淨，切碎，做出一桌香噴噴的薺菜餃子。

　　“嘗完餃子，客商當場下單，訂購了2000噸速凍薺菜做食品加工原料。”范存鹿說，隨著虞城薺菜的招牌越擦越亮，公司業務穩步攀升，近幾年每年加工速凍薺菜約1.5萬噸，帶動2000多人就業。

　　習近平總書記強調，要加快發展鄉村產業，順應產業發展規律，立足當地特色資源，推動鄉村產業發展壯大，優化產業布局，完善利益聯結機制，讓農民更多分享產業增值收益。

　　地處豫東平原的虞城縣，過去長期重復著“玉米、冬小麥”的種植模式。近年來，當地利用玉米收獲后、小麥種植前的兩個月時間，種上一茬薺菜，平均畝產4000斤以上，既不“與糧爭地”，又能帶動農業增效、農民增收。薺菜種植、加工、倉儲、銷售、物流體系在虞城逐步形成。2019年9月，虞城薺菜獲農業農村部頒發的農產品地理標志登記証書。2023年，全縣薺菜種植面積達12萬畝，年產量約27萬噸，全產業鏈產值達44億元。

　　日前，記者走進虞城縣採訪調研，探訪小薺菜如何長成大產業。

　　成規模

　　全縣由新型農業經營主體種植的薺菜面積超過半數，走上規模化、專業化發展軌道

　　一場春雨過后，虞城縣的大片農田裡，麥苗長勢更旺，一陣風吹過，綠浪翻滾。利民鎮王珍庄村薺菜種植大戶朱新偉有了新打算。

　　“叔，能否讓我流轉您家的地？一畝地我付1000元租金，等6月收了小麥，收成也歸您。”聽說隔壁村的張五哥打算搬到縣城跟兒子生活，自家地塊無暇照看，朱新偉隨即登門拜訪，開出的條件也很優惠。

　　為啥願意多租地？“隨著人們消費觀念的轉變，薺菜這類原本生長在路邊的野菜越來越受消費者歡迎。”早在2010年，看好薺菜種植前景、做了多年農資生意的朱新偉回到老家利民鎮，搞起薺菜規模化種植，從100畝起步，近幾年穩定在350畝左右。

　　“今年市場行情更好，薺菜還沒開始種，就來了很多訂單，我打算擴大種植面積，目前已增加到510畝。”朱新偉向規模要效益：農資集中採購，價格更低﹔土地集中連片，機械化作業效率更高﹔自家在種植技術、管理水平上也有明顯優勢。

　　“甜玉米6月種、9月收，冬小麥12月種、第二年6月收，每年土地有兩個多月空閑，種上一茬薺菜。”朱新偉給記者算賬，“薺菜畝產4000多斤，正常行情每斤售價1元多。比起以往隻種玉米、小麥，多種一茬薺菜，除去成本每畝增收約2000元。”

　　小農戶也受益。2022年初，王珍庄村村民張天順把自家的地流轉給了朱新偉。“過去，俺侍弄9畝多地，耕、種、管、收、運、銷，樣樣得操心。”張天順說，“土地流轉以后，不但地裡的收入沒降，還能利用空閑下來的時間開農機掙錢，收入比往年多1萬多元。”

　　細算增收賬，張五哥綜合比較后，答應了朱新偉的請求。朱新偉說，這些年薺菜種植規模逐步擴大，既靠好的市場行情，也靠好政策，“縣裡持續開展政策宣講，鼓勵經營主體發展適度規模經營，推動小田變大田，為我們開展規模化、專業化種植打基礎、提信心。”

　　目前，虞城縣由專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體種植的薺菜面積超過半數，逐步走上規模化、專業化發展軌道。

　　穩供需

　　發展訂單式種植，科學有序安排生產，產業鏈兩端協作共贏

　　凌晨1點多，虞城縣綠環速凍食品有限公司生產廠房內燈火通明，機器不停。公司董事長范存鹿指揮工人，把一塊塊1公斤重的標准薺菜冰磚從冷庫運出，送至廠房，經過流水線解凍、清洗、挑揀后，再按照同樣規格凍成冰磚，放回冷庫。

　　為何這般？“虞城薺菜每年11月集中上市，新鮮薺菜比較容易腐爛，不易保存。我們就先將其簡單漂燙、清洗，速凍成半成品冰磚后放在冷庫。后續根據工廠產能分批解凍、精細處理，再次速凍為成品冰磚。等來了訂單，再通過冷鏈運輸等方式運送到下游食品企業。”范存鹿解釋，綠環公司主要從事薺菜速凍、挑揀階段的初加工，連接起上游的薺菜種植及下游的產品深加工。

　　科學有序安排生產，產業鏈從“頭”開始做足准備。每年春節一過，朱新偉就帶著一本新日歷來找范存鹿“領任務”。

　　“今年准備種多少、什麼時候收多少、品質有啥新要求，都按老范的要求來。他說一點，我就在日歷上標記一點，標記完，今年的種植訂單和計劃就基本確定下來了。”朱新偉說，這樣方便綠環公司安排生產，也降低自身經營風險，“綠環公司為我們菜農提供種子、種植規范和技術指導，簽訂合同按訂單價保底收購，還提供部分預付款。有了訂單，銷路穩定，我們也能放心擴大種植。”

　　訂單式種植平衡供需，產業鏈兩端協作共贏。

　　范存鹿回憶說，有一年11月，正是薺菜收獲的季節，虞城連降大雨，薺菜產量受到影響，市場價格漲幅明顯。“今年薺菜供應沒問題吧？”鄭州一家大型食品企業的採購主管打來電話，滿是擔憂地問。

　　“沒問題，我們和縣裡300多家大戶、散戶簽訂了長期訂單，合作穩定。另外，公司冷庫還存有200多噸速凍薺菜，能隨時發貨。”范存鹿答道，“因為市場價上漲，我們按合同約定，給種植戶的收購價每斤上浮了兩元錢。”

　　聽范存鹿說罷，對方放寬了心，高興地表示可以每斤補貼1元錢，與綠環公司共擔成本。“按照我們和種植戶的訂單合同，如果薺菜的市場價格大跌，我們公司就按近5年平均收購價向菜農收購。如果價格大漲，公司會與菜農協商定價，每斤漲幅不超過3元。”范存鹿說。

　　目前，綠環公司已成為商丘市規模最大的速凍食品初加工企業，年加工速凍薺菜1.5萬噸，年產值上億元。“對上游菜農，我們有加工和冷藏能力，可以穩定銷路﹔對下游企業，我們組織菜農生產，對薺菜進行初加工，為他們提供數量、質量、價格都比較穩定的原料。”范存鹿說，目前綠環公司已和三全、思念等食品企業簽訂訂單協議，每年銷售速凍薺菜達萬噸以上。

　　“利用相關政策資金，我們扶持綠環公司等薺菜加工企業改進設備、提高工藝水平。通過積極招商，今年還將有4個年加工能力均在1萬噸左右的薺菜加工項目上馬。”虞城縣商務局局長楊永欣介紹，近年來，虞城縣組織當地30多家薺菜種植專業合作社、家庭農場、加工企業等，聯合成立縣薺菜協會，發展“龍頭企業+新型經營主體+基地+農戶”的訂單式種植，推動形成薺菜種植、加工、倉儲、銷售、物流的完整產業鏈。

　　政策支持，產業鏈更穩。“我們企業規模不大，申請貸款的抵押物不多。近幾年，我們依托金融機構創新推出的‘鏈捷貸’產品，憑著與三全、思念等食品公司的訂單，累計申請到500多萬元貸款。”范存鹿說。

　　截至2023年底，虞城縣薺菜種植和加工企業達到22家，帶動約2萬人實現務工增收。

　　提品質

　　強化技術指導，規范種植標准，做好質量把控

　　3月上旬，利民鎮薺菜制種基地內，不少人圍在一起熱烈討論——河南省農科系統的20多名蔬菜專家，正為農戶現場講授薺菜合理密植、水分調控、病虫害防控技術等，並就如何提升薺菜產量和品質與種植戶深入交流。“我們還為種植戶提供線上咨詢與遠程診斷服務，幫助他們及時解決生產中的各類難題。”河南省農業科學院蔬菜研究所所長姜鴻勛說。

　　近年來，虞城縣聯合河南省農業科學院、商丘師范學院等開展產學研合作，每年組織科研院所、農技站專家等到田間地頭開展種植指導、技術培訓。作為虞城縣的特色產業，薺菜種植是各級農業專家的培訓重點。

　　“薺菜生長過程中，如果遇到大雨天氣或持續性的陰雨天，一定要採取針對性的補救措施。比如，及時挖溝排水﹔噴施防治根腐病、霜霉病的藥劑﹔補充葉面營養和生根劑等。”去年9月薺菜播種后，利民鎮農技站高級農技師李娟來到朱新偉的薺菜地現場指導，同時給他帶來最新版本的《虞城薺菜種植經驗手冊》。

　　翻開手冊，裡面詳細講述了薺菜在種植、管理、採摘、運輸全流程中的注意事項和技術要點——大到種和收的時間節點、氣候要求，小到採收時的動作要領、細節規范。“這裡面既有專家智慧，也有薺菜種植戶的寶貴經驗。比如，‘採收環節注意事項’中的具體要領，就吸納了我的經驗。”朱新偉說，縣薺菜協會定期組織專家、種植大戶、加工企業代表座談討論，分享薺菜種植的技術方法，達成統一意見后匯編成冊。

　　“提升源頭品質，是穩定、提升薺菜全產業鏈競爭力的重要一環。”范存鹿告訴記者，手冊裡的不少技術規范是下游深加工企業提出的，“比如採收時要將色澤發黃的薺菜擇出，裝菜時要用不易脫絲的袋子等，這些方法幫助菜農從源頭做好質量把控。”

　　“每年，我們要從虞城採購超過2000噸速凍薺菜。”董鵬是三全食品股份有限公司菜類採購主管，每年9月初和11月末他都會深入利民鎮的田間地頭、企業一線提要求、作指導，“在種植環節要管好種子、農藥和肥料等投入品，做好田間管理，避免種出的薺菜發黃發澀。採收時要防止薺菜裡落入雜物，不然到后續環節挑揀起來很麻煩。”

　　“為激勵上游企業管控、提升薺菜品質的積極性，我們給綠環公司這樣的初加工企業更高的採購價——每斤一般2.5元到3元。”董鵬說。

　　虞城縣農業農村局局長孟健表示，“我們將持續開展農技服務，指導規范種植，推動上中下游全產業鏈齊發力，讓薺菜更優質、更旺銷。”

　　拓銷路

　　深化協作，暢通物流，培育電商，線上線下聯動發展

　　走進位於河南鄭州的三全食品股份有限公司速凍水餃研發實驗室，薺菜類專區裡，一排小鍋正“咕嘟嘟”冒著熱氣，10款配料不同、口味不一的薺菜類水餃逐一下鍋。

　　“薺菜、鮮筍、辣椒、油、鹽等，通過不同配比，能產生多種口感。面怎麼和、皮要多厚也都有講究。我們在60多個配比樣本中精選出這10款，通過模擬水餃經流水線生產、速凍，再到消費者解凍、水煮、食用的全過程，確定最終的口感。”三全食品股份有限公司產品研發經理李貴仁撈出一個水餃，蘸著蒜泥和醋送入口中，“皮薄餡多，菜香濃郁，好吃！”

　　“薺菜類速凍食品是我們公司研發的重點產品，隻有不斷適應消費者需求，持續推出有特色、高質量的新產品，才能不斷打開市場、拓寬銷路。”李貴仁說，近10年，公司薺菜類速凍食品的市場銷售額年均增長5%以上，目前年產薺菜類速凍食品達1.2萬噸，帶動虞城縣等地薺菜種植規模、採購量逐年攀升。

　　“我們定期組織薺菜種植大戶、初加工企業到三全食品公司等下游企業參觀調研，了解其生產需求。同時，鼓勵下游企業在縣裡建立加工生產基地，推動全產業鏈深化合作。”孟健說。

　　線下發力，線上突破。“這是剛剜出來的新鮮薺菜，我們清洗后凍成冰磚再運輸，能最大限度保存新鮮口感。”前不久的一次直播，不到兩個小時，虞城縣當地一名帶貨主播就幫綠環公司賣出1萬多元的薺菜冰磚。“這幾年，在繼續穩定訂單銷售的基礎上，我們通過電商直播等方式，尋找速凍薺菜銷售新的增長點。”范存鹿說。

　　虞城縣委書記何玉東介紹，近年來全縣大力培育鄉村電商人才，電商從業人員達2萬余人，已建成1個縣級電子商務公共服務中心和485個鄉、村級電子商務服務站點，對鄉村干部全面開展電商技能培訓，“推動線上線下聯動，帶動薺菜等特色農產品銷售。”

　　發展電商直播，物流暢通是基礎。2021年11月，商丘市入選“十四五”首批國家物流樞紐建設名單。虞城縣借助位於豫魯皖三省接合部、交通區位優勢明顯等條件，逐步建成現代物流體系，建成投用商丘電商物流產業園（一期）。從虞城發往京津冀、長三角地區的物流時間明顯縮短，冷鏈運輸成本大幅降低。

　　“物流新變化，拓寬了我們的線上銷售渠道。”范存鹿說，綠環公司通過電商帶貨方式銷售的速凍薺菜，近4年年均增長30%以上，去年銷量達170噸。

　　“下一步，我們將深入推廣‘電商企業+基地+合作社+農戶’利益聯結機制，不斷培育壯大薺菜銷售經紀人隊伍，線上線下聯動拓寬銷路。”虞城縣委副書記、縣長蔣驗軍介紹，全縣已培育發展的5家電商龍頭企業中，有3家直接服務薺菜產業發展。

　　抓創新

　　推動產品、研發、技術創新，提升產業規模和水平

　　品相不好的薺菜有銷路嗎？“這類薺菜的營養成分和含量並不差，可以用來制作藥材。”朱新偉前一陣賣給虞城縣增輝藥材種植專業合作社2.5噸薺菜，每公斤售價約1.5元。

　　“根據研究，薺菜具有一定的藥用價值，可以食藥兩用。”走進位於虞城縣界溝鎮王橋村的增輝藥材種植專業合作社生產車間，負責人馮小雲正安排員工對薺菜原料進行切片，“合作社每年能消耗10噸左右的薺菜，用來生產中藥飲片等。”

　　“通過政府積極對接，全縣中藥材行業每年能消耗薺菜約100噸，讓一些品相不好但品質不差的薺菜也有了銷路。”孟健說。

　　薺菜產業鏈提檔升級，離不開科技創新。走進河南農業大學科教園區實驗溫室，栽培架上一層層無土栽培的薺菜，根系扎入水培管道的營養液中，茁壯生長﹔每層薺菜上方安裝有特制的LED補光燈，根據作物的生長需求定時補光。

　　去年，鄭州一家大型速凍食品企業和虞城縣農業農村局相關負責人到實驗室調研。“我們很快達成合作，共同研發薺菜的無土栽培技術。”實驗室負責人、河南農業大學園藝學院教授李勝利介紹，“技術上已經可以實現，但成本仍需降低。如果成功實現薺菜無土化批量生產，不僅能夠提高薺菜本身品質，還能大幅減少塵土、雜草等雜物，更好滿足下游生產需要。”

　　創新還來自生產一線。薺菜種子非常小，每粒直徑不到一毫米，如同一粒粒細沙。但普通播種機挖的溝往往較深，導致菜籽發芽成活率較低。利民鎮一裡九村村民王學記改良原有的通用播種機，設計出薺菜專用播種機。

　　“改良后的專用播種機，翻土的鏟子更小，下種的管道更細。以往的播種機一天種30多畝，我的專用播種機能種70多畝。”王學記說，每年9月前后，很多種植戶都請他播種，忙上半個多月，能收入4萬多元，“按照政策，鎮裡還為我申請了農業技術發明獎勵。”

　　“讓薺菜好吃又好賣，歸根結底靠創新。我們將持續推動產品創新、研發創新以及來自生產一線的技術創新，不斷提升薺菜產業規模和水平。”孟健說，根據產業發展規劃，預計到2027年，虞城縣薺菜種植面積將接近14萬畝，年總產量達到31萬噸，全產業鏈產值突破50億元。

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