“百善孝为先”，在信阳西北有一个村子，它以孝为名，因孝成名，它就是和孝营村。这里，流传着一个何氏孝母的故事，一直激励着后人，恪守孝道，传承美德。

相传，清朝时期，信阳有位孝妇何氏，丈夫常年在外，她守家侍奉婆婆。有一年，水灾、旱灾不断，庄稼颗粒无收，再加上匪患不断，民不聊生。何氏带着婆婆同村里的人一起，躲进了山里，每天以泉水、野菜充饥。婆婆年迈，又食不果腹，很快就病倒了。她决定爬深山，钻老林为婆婆寻觅食物。脚上的鞋磨破了，双手划满了血口子，何氏却丝毫感觉不到疼痛，只管深一脚浅一脚地苦苦寻觅。突然，她的眼睛一花，脚底一滑，顺着一条山沟滚了下去。待何氏醒来，发现自己竟然落在野生板栗树旁，树上挂满了板栗。远处还有因为受伤而动弹不得的山鸡。何氏如获至宝，顾不上全身的疼痛，赶紧捉住山鸡，又摘了满满一篮子野栗子。当何氏一拐一瘸地走回去的时候，已是正午。她顾不上歇息，支起灶火，把采来的野栗子同山鸡一同焖了。香气扑鼻的板栗焖鸡做好了，早已饥肠辘辘的何氏一口没尝就端到了婆婆面前。听着何氏的离奇遭遇，看着媳妇满手的伤痕，老人家不由得老泪纵横。“孩子，你为了我差点连命都丢了呀。”婆婆颤巍巍地说。“只要娘的身体能好起来，我受再多的苦是应该的，”何氏说着，把一块焖得酥烂的鸡肉喂到婆婆口中。一锅板栗焖鸡，婆婆一连吃了好几天，身体逐渐好转。随后，何氏带领着村民，摘板栗，抓山鸡，帮助村民度过了难关。何氏孝母的故事口口相传，有口皆碑。后人感念何氏孝德，纪念何氏孝举，遂将村子以何为姓，以孝为名，后演化为和孝营村。

慢慢地，何氏给婆婆做的那道板栗焖鸡，也成了当地人们表达孝心的一种独特方式。后来，人们的生活水平提高了，食材多用仔鸡，板栗焖鸡就演变成了板栗焖仔鸡了。

一到栗子收获的季节，信阳西北和南部山区的村民，家家户户都围坐在一起，吃着栗子焖仔鸡，感受着一家人的幸福和快乐。（来源：信阳市文化广电和旅游局）

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