“科学释疑永远是消除争议的有力武器。对商家而言，有消费者提出质疑并非坏事，它提醒众多食品品牌，只有过硬的品质才能经得起时间的检验，用安全品质建立起放心品牌，风光一时的‘网红’才能变成消费者愿意买单的‘长红’。”

　　“雪糕刺客”的争议还未平息，“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题又登上热搜榜。近日，雪糕品牌钟薛高的日子有点不好过，价格与品质接连受到质疑，有网友用打火机点燃该品牌雪糕发现长时间不融化。也有人做对比发现，“钟薛高”雪糕确实融化速度较慢。

　　雪糕高温不化，看起来有违生活常识，却反映出公众对食品安全问题的担忧。不少人质疑，高温不化或是卡拉胶等食品添加剂含量过高造成的。对此，上海市市场监督管理局相关工作人员回应称已关注到此事，并告知相关业务处室。舆论发酵后，钟薛高公司也回应称，所有雪糕产品合法合规生产。

　　面对质疑，钟薛高及时回应值得肯定，但能否让公众放心，还需要翔实的检测数据以及后续有关部门的深入调查。尽管用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕等方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学，但此次事件还是暴露出人们对网红食品及其添加剂不了解、不放心等问题。

　　近几年，包括钟薛高在内，众多网红食品声名鹊起。它们重营销重包装，借助电商、直播等形式迅速传播，形成购买热潮。但无论如何营销，对于吃进肚子里的食品来说，安全永远是第一位的。

　　此次钟薛高受到质疑，从另一个角度看，也是一次面向大众的食品安全知识科普。目前已有不少专业人士答疑解惑，乳蛋白、乳脂含量高的雪糕相对于水、糖精多的冰棍而言，融化得更慢。食品添加剂中的瓜尔胶、卡拉胶等都从天然植物中提取，适量食用并无危害，其作用是让冰淇淋的口感更松软。因此，一根雪糕安不安全，高温能否融化并不是判断依据，公众对待食品添加剂，也不必“谈之色变”。

　　科学释疑永远是消除争议的有力武器。对商家而言，有消费者提出质疑并非坏事，它提醒众多食品品牌，只有过硬的品质才能经得起时间的检验，用安全品质建立起放心品牌，风光一时的“网红”才能变成消费者愿意买单的“长红”。

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