春申君黄歇，出生于黄国（今信阳潢川），曾任楚相，是春秋战国时期著名的政治家、军事家。与魏国信陵君魏无忌、赵国平原君赵胜、齐国孟尝君田文并称为“战国四公子”。

黄歇生逢乱世，深谙攻伐之道，伐谋、伐交、伐兵、伐城，无所不用其极。他曾以一道美食作为攻伐之器，化解了一场血腥的战争，让百姓免于生灵涂炭，成就了秦、楚结盟。

这道美食，就是信阳焖罐肉。

公元前298年，秦国大举出兵攻打楚国，夺下巫郡（今重庆东部）、黔中郡（今湖南、重庆、贵州交界地区）两郡，并于前278年攻下楚国都城鄢郢（今湖北江陵），向东直打到竟陵（今湖北天门），楚顷襄王被迫把都城向东迁往陈县（今河南淮阳）。这时的楚顷襄王急于和秦国求和，于公元前272年派博学善辩的黄歇出使秦国。

黄歇临危受命，苦思游说之策，终日茶饭不思，庖丁（厨师）使出浑身解数，做出山珍海味，也无济于事。一日，庖丁炒菜放油时，一不小心将储存在罐子里一年有余的油渣拌进菜里，未曾想翻炒之后，却奇香无比。

黄歇食之，胃口大开。本该腐败变质的猪肉，却因炒制和储存方式的独特而历久弥香，黄歇从焖罐肉中悟出了“道法自然，物极必反”的道理。黄歇命庖丁把焖罐肉作为贡品，进献秦昭王。

黄歇在大秦宫殿舌战群儒，并以焖罐肉为喻，分析战争局势，并以物极必反的道理说服秦昭王广施仁义、去心攻伐，罢兵休战，促成了秦、楚结盟。

焖罐肉，始于庖丁，成于黄歇，盛于信阳。

春申君智斗秦秦昭王的故事广为流传，焖罐肉也成为了信阳地方特色名菜，是热情好客的信阳人馈赠亲友、招待宾朋的美味佳肴。（来源：信阳市文化广电和旅游局）

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