60岁的周阿姨在体检时检查出了脂肪肝，她非常疑惑，自己不爱吃肉，日常都是以素食为主，这样也会得脂肪肝？如何才能预防脂肪肝？带着这些问题，周阿姨找到了郑州大学第五附属医院消化内科夏兴洲主任。□记者刘婧超文图

长期吃素食可引起营养缺乏型脂肪肝

夏兴洲主任介绍，一般情况下，人体多余的能量以脂肪的形式储存下来，除了脂肪组织，肝脏是人体最大的脂肪储存器官，同时也是重要的代谢器官。正常人的肝脏内都有少量的脂肪储存，脂肪含量5％~10%为轻度脂肪肝，10％~25％为中度脂肪肝，25％~50％为重度脂肪肝。

对于素食者来说，长期素食造成体内营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运走需要蛋白质的帮助，由于素食者的肝脏在转运脂肪时变得没有那么顺利，使得脂肪在体内堆积。

另外，素食者更容易感到饥饿，消化系统会刺激其更想吃些米饭、面包等碳水化合物，以增加饱腹感，虽然这些食物不是肉类，但热量也不少，会转变为脂肪储存在体内。所以，与营养过剩型脂肪肝相反，长期营养不良、缺乏蛋白质摄入，可能形成营养缺乏型脂肪肝。

记住五个字，远离脂肪肝

夏兴洲主任说，早期轻度单纯性的脂肪肝，可以通过调整饮食结构、积极锻炼达到较好的效果。要想远离脂肪肝，不妨记住控、管、迈、食、睡这五个字。

控：目前，还没有一种特效的药物可以治疗脂肪肝，因此，去除引起脂肪肝的病因显得尤为重要。脂肪肝合并糖尿病的患者要控制血糖，合并高脂血症的患者要控制血脂，酒精性脂肪肝患者必须戒酒，非酒精性脂肪肝患者需要控制饮食、增加运动、减轻体重。

管：脂肪肝患者要管好自己的嘴，尽量避免每天食用过多动物性脂肪、高糖的甜味食品。脂肪肝患者可以多吃高蛋白、高维生素、高纤维素的食物，如绿色蔬菜、鱼、瘦肉、豆制品。避免辛辣刺激性食物，饮食以清淡为主。

迈：脂肪肝患者，尤其是合并肥胖的患者，要加强运动，建议每天步行一万步以上，一周五次30分钟以上的慢跑，每天运动强度以微微出汗为宜。另外，建议合并肥胖的脂肪肝患者减肥，主张用轻断食等方式去减肥，或许会更有效。

食：推荐脂肪肝患者尝试以下食物，有助于防治脂肪肝。

1.绿茶。绿茶提取物茶多酚可降低肝组织中过氧化脂质含量，降低血浆中总胆固醇和甘油三酯水平，对脂肪肝有一定的防治作用。

2.燕麦。含极丰富的亚油酸和皂苷素，有助于降低血清胆固醇、甘油三酯水平。

3.玉米。含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

4.大蒜。含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

5.苹果。含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，能预防脂肪肝。

6.牛奶。含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体对胆固醇的吸收。

7.洋葱。所含的烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低血脂，防止动脉硬化和脂肪肝的形成。

睡：保持良好的生活习惯，拥有一个健康的身体是基础，尤其是脂肪肝患者，充足的睡眠能促进机体的正常代谢。保持正常的睡眠时间，还可以帮助肝脏正常排毒，避免脂肪肝的形成。（来源：河南省卫生健康委员会）

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