提起傳統美食，不得不說寶豐縣城關鎮倉巷街的傳統八大碗，雖然沒有山珍海味的身價，卻是寶豐人篤定的一席絕美滋味，無論時代怎樣變遷，傳統八大碗永遠是無法割舍的舌尖享受。

“連續半個多月了，每天都是幾百份，供不應求。”近日，在寶豐縣倉巷街的清真八大碗老店裡，正在打包裝箱的市級非遺傳承人單軍忙得滿頭大汗。

據單軍介紹，做清真八大碗，要選用本地散養走地牛羊，採用傳統古法手藝進行加工，同時添加各種香料小火蒸制而成，口感鮮美，軟香不膩。

單軍是當地有名的廚師，他經營的飯店早在三十多年前就小有名氣。如今，他憑借烹制傳統八大碗、燒羊肉、羊肉炝鍋面、素丸子等獨門技藝，把小店生意經營得相當火爆，還把生意做到了北京，教出來的徒弟都有四五十位。

“這手藝是從爺爺那輩兒一代一代手把手教出來的，我還是市級非遺傳承人，有責任有義務把老祖宗的手藝傳承發展下去。”單軍說。

據了解，倉巷街是寶豐縣城老城區的一條小街，有四街八巷的格局，是縣城的路網骨架，倉巷街是其中的一巷，在這條小巷裡，誕生了買根燒雞、羊肉沖湯、羊肉炝鍋面、馬光明月餅、鍋盔、傳統八大碗等非遺名吃。

倉巷街作為美食的聚集地，也受到當地政府的關注，為傳承非遺技藝，助力鄉村振興，近年來，該縣深入挖掘特色經濟，結合本地傳統美食特色優勢，不斷壯大“舌尖上的非遺”產業，一方面挖掘資源把傳統手藝逐漸保護起來﹔另一方面整合市場，傳承發展，打造非遺大集、舉辦非遺美食節等，形成非遺美食文化經濟鏈。

目前，在寶豐縣城從事美食經濟為主的有近千人，形成規模的店面近300家，經過當地政府的持續發力，不僅規范了行業標准，品牌影響力還明顯增強，已形成特色產業，在帶動群眾發家致富，帶給更多人舌尖上美味享受的同時，走出了一條“舌尖上的非遺”產業賦能鄉村振興之路。（平頂山市寶豐縣委宣傳部供稿 作者李萬鵬 范淑娟）

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