“吃完南灣全魚宴，真讓人回味無窮！”一位游客在品嘗過信陽菜之后贊不絕口。

到信陽，當家菜，必有南灣魚。產自南灣水庫的南灣魚，不僅肉鮮味美，而且富含人體必需的多種維生素和稀有元素，無論用哪種烹飪方法，都特別好吃。

清燉南灣魚頭。信陽市文化廣電和旅游局供圖

如今，吃上一頓正宗的信陽菜，是外地游客來信陽最正確的打開方式。信陽菜為啥好吃？因為這裡豫楚文化交融，生態食材豐富，博採各地烹飪技術精華，並創新形成獨具地方特色的信陽養生菜。

紅燜甲魚。信陽市文化廣電和旅游局供圖

作為豫菜的重要組成部分，信陽菜品種繁多，風味獨特，醇熟於燉、燜、炒、煎等多種烹飪技法。首批推出了清燉南灣魚頭、紅燜甲魚、信陽燜罐肉、信陽燜仔雞等十道特色菜肴。第二批推出面炕雞、煎燒小白魚、桂花皮絲、豫南殺豬菜等十道特色菜肴。同時推出信陽熱干面、雞蛋灌餅、糯香糍粑、粉條饃等十種傳統風味小吃。

臘肉燜鱔魚。信陽市文化廣電和旅游局供圖

近年來，信陽市圍繞創建“中華美食名城”的目標，採取制定菜肴標准、研發養生藥膳、挖掘文化故事、加強營銷宣傳、開展廚師培訓、打造美食街區等一系列舉措，大力推進信陽菜的標准化、品牌化、產業化進程，助力信陽養生菜產業轉型升級。

據了解，信陽全市有43名信陽名師，89名河南名師（大師），18名注冊中國烹飪大師，5名注冊中國服務大師。獨創全國信陽餐飲品牌“信陽養生菜品牌示范店”，已有示范店120家。

燜罐肉。信陽市文化廣電和旅游局供圖

近期，信陽市委、市政府發布了《信陽菜產業高質量發展實施意見》，致力於打造信陽菜產業全鏈條，暢通信陽菜大物流、建設信陽菜大市場、服務信陽菜大民生。目前，信陽菜正在逐步成為富民支柱產業，在助力產業融合、脫貧攻堅、旅游升級和城市名片中發揮重要作用。

不久的將來，信陽養生菜必將成為信陽市又一張金燦燦的名片。

老鴨湯。信陽市文化廣電和旅游局供圖

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