挂面，一种随处可见的面食。然而，传统的手工挂面却很难见到。在河南省镇平县侯集镇，当地颇具知名度的美食，它就是大赵营手工挂面。

在镇平及周边县市，无论是嫁女娶妻，生子添喜，还是老人祝寿，都离不开细长的手工挂面，家家吃挂面，祝福长寿平安。

侯集镇位于南水北调中线工程上游，水中所含对人身体有益微量元素及矿物质非常丰富。这里种植的小麦颗粒饱满，磨出的高筋小麦粉面筋质含量在30%以上，非常适合制作手工挂面。

大赵营挂面选用优质面粉、鸡蛋、小磨香油、精盐等原料纯手工精制而成。其用料纯正、配方考究、工艺独特，内空外实、细能穿针，下锅久煮不断。

手工挂面产量小，效益低，形不成规模，成为发展的“瓶颈”。随着时代发展，做手工挂面的人越来越少。在商店买的挂面，由于是机器生产的，也吃不出原来的味道了。

“百年匠心、三代传承”的门店牌子，是店主赵晓峰和妻子谭娇用心做好面的真实写照。每天早上五点准时起床，开始一天的辛勤工作，只为让顾客吃的健康和温暖。（来源：南阳镇平县委宣传部 谭亚廷）

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