花椒，本來只是一味小小的調料，在烹飪師的巧手下，“配角”變“主角”，成了一道美味的菜肴，不僅讓人食指大動，更讓種植花椒的農民又多了一份收入。

近日，在汝州市大峪鎮政府，汝州本地特色飯店汝州宴與大峪鎮簽訂嫩花椒收購協議，2026年將以每公斤20元的價格收購4000公斤嫩花椒。

“去年我們試收了450公斤。”據汝州宴負責人介紹，店裡有一道嫩花椒卷餅的特色菜，每天能賣出40多份，供不應求。嫩花椒採摘期極短，就在“五一”前后一周左右，必須搶著採、搶著加工。

大峪鎮是典型的山區鄉鎮。2019年以來，該鎮每個村集體都借助脫貧攻堅政策發展花椒種植產業，不少農戶種了花椒樹。2026年，十嶺村、寨灣村、班庄村、田窯村、下焦村等5個村集體和龍王村種植大戶張曉麗等都成了訂單戶。

“嫩花椒按疏果的標准摘，不傷樹，還能多掙一筆錢。”張曉麗種了70多畝（1畝666.67平方米）花椒，她給記者算了一筆賬：去年摘的紅花椒一公斤賣8元，現在鮮嫩花椒一公斤賣20元。“光是疏果這一茬，基本就把人工和地租成本顧住了，剩下的花椒還能長得更好、品相更優。”張曉麗說。

嫩花椒保質期極短，容易變質，十嶺村的農產品深加工作坊就派上了大用場，這裡原有的花椒色選機能為花椒分揀定級，還有冷庫用於保鮮。2026年，汝州宴提供技術支持，直接在車間對嫩花椒進行加工、冷藏，一條龍解決嫩花椒的保鮮難題。

“過去山裡人種花椒，等成熟烘干后還得找銷路，現在是訂單式種植，還沒從樹上摘下來，飯店已經等著要了。”

大峪鎮產業發展中心主任王豐朝表示：“村集體的嫩花椒不夠，就收購農戶的，嫩花椒變成了‘小金果’，大家伙兒干勁足得很。”（來源：汝州市委宣傳部 作者：李鵬程）