寒冬時節，豫東平原通許縣馮庄鄉東雙溝村，翻耕機在田間地頭來回穿梭，給土壤“舒筋活絡”，為年后紅薯種植做准備。

種植戶王兵，家裡種了20多畝紅薯，商品薯每斤收購7毛-8毛，每畝收益5000多元，一年下來淨落10來萬。“種苗有供應、產品就地賣，收入有保障。”他對眼下的生活很滿足。

通許縣馮庄鄉種植大戶收獲紅薯。羅青春攝

東雙溝村有種紅薯的傳統，全村紅薯種植面積800畝。“過完春節，村裡就開始訂單式採購紅薯苗了。”村支書劉杰興奮地說：“俺村的紅薯口感甜糯，營養價值高，成品薯由本地酸辣粉企業統一收購，商品紅薯通過電商平台銷售，不愁銷路。”

如今，村集體發展紅薯大棚76座，其中，育苗大棚30座，村兩委組織統一採購種苗，統一種植、統一收購，帶領種植戶一起增收。

位於通許縣朱砂鎮的紅薯產業園，500余座標准化育苗大棚連成一排，年產試管苗4萬瓶，大田擴繁苗2億株，種薯10萬噸，依托河南省農科院技術，從育苗、種植、收購形成一條龍產業鏈。

通許縣馮庄鄉紅薯種植區。羅青春攝

通許縣是紅薯、馬鈴薯種植主產區，全縣及周邊縣區紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達100余萬畝，為酸辣粉生產提供了充足原材料。

過去，紅薯干飯紅薯饃，離了紅薯不能活﹔如今，曾經不起眼的小小紅薯串起群眾致富產業鏈。

調漿、涂布、脫布、預干、切絲……在酸辣產業園，生產車間一派繁忙，包裝車間內，一袋袋粉餅通過傳輸帶被人工分揀、包裝。

臨近年關，生產進入旺季。“我們以紅薯和馬鈴薯澱粉作為粉餅原料，採用鋪漿蒸煮工藝，每天22條生產線可生產240萬桶、40萬箱方便速食。”河南省麗星億源食品總經理宗國強介紹。

通許縣一企業制粉車間。 盧攀登攝

“全縣有76條酸辣粉產業生產線，酸辣粉產業規上企業23家，年產酸辣粉7.2億桶，方便粉絲自主和代工產品佔全國市場六成，帶動全縣就業6.1萬人次。”通許縣委副書記、縣長憨振強介紹。

近年來，通許縣立足資源優勢，以龍頭企業為引領，鏈接上下游中間商，吸引了一批酸辣粉生產、加工、零售企業紛沓而至。目前，酸辣粉產業園一期已經建成，實現了“開園”即“滿園”。

緊盯延鏈強鏈，去年6月份，通許縣建設年產10萬噸澱粉加工產業園，補齊了在澱粉生產環節短板，推進上下游全產業鏈建設。

“2024年全縣酸辣粉全產業鏈產值突破60億元。澱粉產業園投產后，可消化20萬畝紅薯和20萬畝馬鈴薯，給周邊縣區農民帶來14億余元增收。”憨振強介紹。

粉餅是基礎，配料是靈魂。

打開一碗酸辣粉，開水沖泡5分鐘，一股酸辣味道扑鼻而來。

“酸辣粉裡味道是關鍵。”河南品正食品科技有限公司張德林從事調料研發和生產經驗40多年，最早從方便面調味料包做起。

起初料包從國外引進，國內調味市場尚未開發。如今，公司有專業的研發團隊，每年開發新配方千余個，年產10000噸調味料，專門為火鍋面、麻辣燙等方便快消食品提供調味粉包、調味醬包、調味油包、復合醋包、營養菜包等。

乘著酸辣粉產業起勢的東風，調味品產業逐漸形成集群。具有“中國速食調味料之都”之稱的焦作溫縣，為酸辣粉提供80%調料包，在預制菜、水餃、休閑食品等領域廣泛應用，推動螺螄粉、粉面菜蛋、麻醬米線等成為網上爆款品類。

一群多鏈、聚鏈成群。酸辣粉作為快消品，是連接農副產品加工和食品制造的重要產業之一。一碗酸辣粉裡，料包材料多種多樣，粉包、醬包、菜包、豆段、花生包、醋包……河南是蔬菜大省，酸辣粉產業也帶動了花菜、胡蘿卜、干菜、花生等多條產業鏈聚鏈成群，快速發展。

小紅薯帶動農業大產業。

走進河南省信陽市息縣酸辣粉小鎮智能化車間，單體8萬平的u型廠房車間已投入使用，系統自動在線監測，機器有條不紊作業。

“每桶酸辣粉裡有60克粉餅，260根粉絲，每一根粉絲26厘米長，農業要用科技說話。”河南豫道農業科技發展有限公司董事長趙豪信心滿懷，和漿配比、粉餅厚度等，電腦數據自動檢測，不符合標准系統提示報警。

酸辣粉自動化生產線。人民網 楊曉娜攝

在外包裝區，機器人伸出長長的“手臂”輕輕一抓，將一件件產品統一歸類碼垛。智能車間負責人王玉中介紹，“原來包裝段一條生產線需要26個人，現在產能效率提高了2倍，隻需要13個人。”

科技是第一生產力，是農業產業化轉型的關鍵。“我們正全力打造中國紅薯產品研發基地、中國酸辣粉創新基地和紅薯小鎮、酸辣粉小鎮‘雙基地雙小鎮’，力爭5年內實現年產值50億元，10年內成長為百億級產業集群，帶動更多群眾在紅薯產業鏈上增收致富。”息縣相關負責人介紹。

息縣酸辣粉小鎮鳥瞰圖。人民網 楊曉娜攝

從田間到餐桌，一根紅薯的“蝶變”見証著綠色食品大產業。

近年來，河南省加快“7+28+N”產業鏈群能級躍升，現代食品產業集群作為其中之一，重點培育小麥、玉米、水稻、紅薯等20條優勢特色產業鏈，計劃打造萬億級現代食品產業集群。

為了大力發展酸辣粉產業，河南省出台了《河南省酸辣粉產業發展行動計劃》，提出到2025年全省酸辣粉產值達到300億元，打造全國酸辣粉知名生產基地。

黨的二十屆三中全會提出，壯大縣域富民產業，構建多元化食物供給體系，培育鄉村新產業新業態。

“以‘糧頭食尾、農頭工尾’為抓手，延伸產業鏈，提升價值鏈，打造供應鏈，推動農業與食品產業深度融合發展，加快構建現代鄉村產業體系，把農業建成現代化大產業。”河南省農業農村廳相關負責人表示。

一座全新的綠色食品產業集群在中原大地上躍然而起。

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