主食，是我們餐桌上的主要食物，也是我們身體熱量的主要來源，所以減重者在主食的選擇和烹飪上不可不慎。

能不能不吃主食

不能。主食主要是提供碳水化合物，為身體代謝提供能量。現在有些減肥機構建議客戶戒斷碳水，然后主要通過牛肉、羊肉等高蛋白食物來補充能量攝入的不足。這樣短時間內可能不會出現問題，時間長了會削弱身體解毒能力，誘發內分泌失調，還會對大腦和心臟健康形成危害，甚至引發酮症酸中毒危及生命。所以相關專家共識推薦，減重者可以選擇限能量飲食、低碳水飲食等減重方式，但是不推薦斷碳水飲食。

粗糧細糧咋選擇

精米、精面是人們最日常的主食，但是其熱含量較高，所以很多減肥者徹底放棄精米精面改而選擇粗糧。粗糧熱含量較低，飽腹感也比較強，似乎確實是比較理想的主食。然而，事實果真如此嗎？研究發現，長期隻吃粗糧會影響蛋白質、鈣、鐵的吸收，而且會引發營養不良。專家建議粗糧、細糧都要吃，二者相互搭配。

吃米吃面一樣嗎

一般來說，主食是選擇吃米還是選擇吃面影響不大，主要看個人喜好。但是在實際生活中，有一些問題需要注意。

1.同等質量的米和面，做出來的成品熱量相差懸殊。

一兩（50克）大米，做成的蒸米飯質量為120克左右，大約是一小碗的量﹔一兩標准面粉，可以做成兩個蒸饅頭，質量為70-80克。一小碗米飯和兩個饅頭，二者從體積上看似乎差別不大，但是所造成的飽腹感和所含的熱量卻相差甚多，饅頭比米飯的熱量要高出25%左右。

2.常吃米注意油鹽超標，長期吃面注意補充維生素。

吃米飯離不開菜，無論是煎炒烹炸還是燒烤燉燜，在滿足身體營養多樣化需求的同時，也容易造成油鹽攝入過量。尤其是燒烤和紅燒做法，油鹽和熱量均爆表。吃面食為主就不會有這個顧慮，但是吃面食一般很少再單獨配菜，所以容易出現維生素缺乏等問題，此時就要注意補充復合維生素了。

本文部分內容參考《協和專家醫學減肥處方完全執行手冊》，主編陳偉，由海南出版社出版。

（來源：河南省健康中原服務保障中心 作者：李立鵬）

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