“我家今年種了25畝的紅薯，已經收了20畝，全部收完差不多有9萬斤。”12月2日，在商城縣余集鎮迎水村紅薯大豐收，種薯大戶田聖金一邊在田裡起紅薯，一邊樂呵呵地說。

田聖金種紅薯已近30年。“今年政府免費發放脫毒紅薯和商薯19種苗，種出來的紅薯個頭又大又圓。”田聖金說，種紅薯投入少回報高，他對發展紅薯產業十分看好。

今年年初，余集鎮積極與商城縣牽手合作社和廣東江門農本農業有限公司對接，為村民免費提供650萬株的脫毒紅薯、商薯19、西瓜紅、哈密等品種紅薯種苗，全鎮紅薯種植已發展2700余畝。

“商薯19號出粉率很高，一萬斤紅薯可以打2200多斤粉呢。”看著一筐筐洗淨的紅薯被放入打粉機粉碎，經過過濾、沉澱、晒干，變成白淨的紅薯澱粉，文沖村薯農劉園珍笑開了花。

田聖金、劉園珍們的興奮，源於余集鎮流傳上百年歷史的古法制作手工粉條技藝。

近年來，該鎮發揮資源優勢，立足產業基礎，拓展銷售渠道，塑造余集名片，推動紅薯粉條產業向規模化、標准化、品牌化方向發展。

趁著這幾天天氣晴好，何沖村村民余國成正在家裡採用古法技藝制作手工紅薯粉條。

“我打粉條已有三四十年，大家都認可我的手藝，說我家的紅薯粉條好。村裡好幾個打粉條的都是我徒弟。”余國成話語裡透著自豪。

小小粉條，是非遺傳承也是致富良方。余集粉條就地取材，代代相傳。余國成說，古法粉條最重要的是和粉，用溫水和成的紅薯粉團與紅薯粉混合均勻，再將粉團放在一個大漏勺裡，架在燒著熱水的鍋上，雙手晃動漏勺漏粉，一根根粉條就會從漏勺的小孔中不斷流出，散落到鍋裡，燙煮成形，再用筷子將一根根粗細均勻的粉條撈出，放入涼水裡冷卻，切斷后搭在竹竿上晾晒。

經過打芡、漏粉、提粉、冷卻、晾晒等流程后，紅薯粉條就做成了。手工紅薯粉條制作手法繁復，工序較多，還要受嚴苛的天氣條件限制。要打出質量好、品相佳的紅薯粉條，需要“天時地利人和”。秋冬季節，在余集鎮各村，隨處可見正在晾晒的一杆杆粗細均勻、光澤鮮亮、筋道順滑的紅薯粉條。

余集鎮農業中心主任陶維強說，今年余集鎮有近2000戶種植紅薯，其中近400戶會制作紅薯粉條，年產手工粉條約80萬斤。

一筷熱氣騰騰的紅薯粉條入口，遠道而來的客人吃到的是美味，在外的游子嘗到的是“鄉情”，這是情感與靈魂的激烈碰撞，撞出了余集紅薯粉條產業的發展前景。

“以前我們的粉條都是用蛇皮袋包裝，送人沒面子。如今村裡統一了禮盒包裝，看起來高端大氣上檔次，我們的訂單今年有了大幅增長。”余國成高興地說，去年一年，他家就賣了2200斤粉條，收入近4萬元。

“余集鎮將繼續擴大紅薯種植面積，提高紅薯產量和品質，加強品牌建設和市場推廣，將余集紅薯粉條打造成鎮裡的一張產業名片，助力鄉村全面振興。”余集鎮黨委書記楊聰璽說。(來源：商城縣委宣傳部 作者：皮雪梅)

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