“薺薺菜餃子來嘞……美嘞很！”年過七旬的楊大娘招呼著從廚房探出身子來，手上端著一盤熱騰騰的餃子。

　　“這薺薺菜啊，葉嫩根肥，味道鮮，營養高，包餃子‘管’（方言，‘好’的意思）！”楊大娘是河南省虞城縣利民鎮十字廟村人，“小的時候，這些都是路邊的野菜，沒想到現在能賣上那麼些錢！”

　　“薺薺菜就是咱的致富菜！薺薺菜，就是薺菜，現在有了速凍加工，一年四季都能吃上薺薺菜餃子。一會兒我帶你們去瞧瞧薺菜地！”利民鎮副鎮長楊鋒說。

　　白露過后，地裡的甜玉米剛收過，又痛快地下了一場秋雨。

　　見到利民鎮王珍庄村種植大戶朱興偉時，他正蹲在田間，手裡搓起一把新翻的泥土，黝黑的臉上滿是笑意，“今年墒情好，肯定是個大年，要抓緊把薺薺菜種下去。”

　　不遠處，一輛自動化播種機正轉著圈播種，“這是咱利民鎮的農民自己研發的播種機，別處沒有。”朱興偉抓起一把薺菜種子，“看這薺薺菜籽兒小吧！這是俺種過的最小的種子，也是收益最高的種子。”眼前棕褐色的薺菜籽，每顆直徑還不到一毫米，就像沙灘上的一粒粒沙子。

　　“這薺薺菜喜濕，熱了不中，冷了也不中。種下去以后，馬上澆水，第一個星期要保持濕潤，發芽之后再打葉面肥，除除草、間間苗，50多天就等著收了。”說起薺菜，朱興偉滔滔不絕，“長成以后，大的三四棵就有一斤重，畝產三四千斤，光俺承包的350畝地，就能產六七百噸。”

　　那麼大的產量，銷路咋辦？

　　“咦！不愁賣嘞！”朱興偉嘿嘿笑了幾聲，繼續解釋說，“咱是訂單式生產，一塊多一斤，行情好的時候兩塊多，全都賣給‘綠環’。”

　　“‘綠環’是咱利民鎮農民辦的加工企業，還是省級農業產業化重點龍頭企業，離這兒就幾裡地，咱們去瞧瞧。”楊鋒一邊說著，一邊引著我們往田外頭走……

　　不一會兒，就見到了虞城縣綠環速凍食品有限公司總經理范存鹿。

　　“這是農業農村部給咱虞城薺菜頒的‘農產品地理標志登記証書’，可了不得！還有很多別的証書……”范存鹿從櫃子裡拿出一摞証書，驕傲地說，“我還是咱虞城縣薺菜協會會長嘞！”

　　“過去，利民鎮都是‘麥茬棒、棒茬麥’的傳統農業，種罷麥子種玉米，種罷玉米種麥子。農民為了提高收益，自己摸索出這條路，擠出收甜玉米和種冬小麥之間的2個月時間，種一茬薺菜。不但每畝增收3000多元，還可以帶動周圍農民在家門口就業。”范存鹿說。

　　“我是2004年返鄉創業的，當時全靠手工，一年薺菜加工量隻有幾十噸。這些年市場越做越大，我們成立了專業種植合作社，通過‘公司+基地+農戶’產業化經營的路子，每年能加工速凍薺菜1萬多噸，很多水餃加工企業都從我們這裡採購薺菜。”范存鹿一邊介紹，一邊帶記者參觀工廠。

　　浸泡、清洗、漂燙、冷卻、分揀、速凍……一條現代化的速凍蔬菜生產線上，工人們正有條不紊地忙碌著。

　　“咱請的都是本地人。到了收薺菜的時候，天不亮，村民們就都下地剜薺菜。”范存鹿說，“這小小一棵薺菜，富了農民口袋，也‘挖’出一個大產業啊！”

　　“目前，在利民鎮及周邊鄉鎮，薺菜種植面積已達12萬畝，薺菜及深加工企業有22家，年均總產量穩定在18萬噸左右，產值達15億元。”利民鎮黨委書記陳華杰說，“我們要深挖薺菜產業，把虞城薺菜的招牌擦得更亮！”

　　“等薺菜長到二三十厘米高的時候，大片大片綠油油的地裡，坐滿了剜薺菜的人，可好看！可壯觀！”范存鹿話語間滿是對豐收的期盼……

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