探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

2017年11月13日07:41  来源:中国新闻网
 

  李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。 张亨伟 摄

(责编:尚明桢、杨晓娜)

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