探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

2017年11月13日07:41  来源:中国新闻网
 

  为了保证南翔小笼的正宗口感,李建钢制定了南翔小笼馒头制作技艺标准,使得这一传统技艺实现了规范化和标准化操作。图为每一笼小笼包需要在140度的高温下蒸满5分钟,火候必须精确到秒。 张亨伟 摄

(责编:尚明桢、杨晓娜)

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