6月15日，走進郟縣廣闊天地鄉現代廚具產業園，扑面而來的熱浪裡帶著金屬氣息。車間深處，1700℃的鐵水在爐中翻涌，一柄端火勺穩穩探入，鐵水如金龍入槽，瞬間澆鑄成型。

“一口鍋，看起來很小，但背后是一條完整的產業鏈、一套系統的產業生態、一個區域的發展邏輯，演繹著一座縣城從手工作坊到‘中國鑄鐵鍋之都’的精彩跨越。我們的目標不只是做全國最大的鑄鐵鍋生產基地，而是要做全球鑄鐵鍋產業的創新策源地和標准輸出地。”郟縣縣委書記葉銳說。

爐火初燃：六百年古法從未斷代

“咱郟縣鑄鐵鍋的根兒在明朝。”在產業園展廳，郟縣鐵鍋協會黨支部書記胡軍然指著一口老鍋語氣篤定。

他說，鐵鍋鑄造技藝始於明代初期，以生鐵為原材，採用無涂層工藝，歷經20余道工序。導熱勻、儲能久、鍋氣足，這9個字，是老祖宗傳下來的底氣。

史料記載，清初郟縣鐵匠已能用砂土制模、炭火熔煉、手工澆鑄，打造出的鑄鐵鍋鐵質細密、不漏水、結實耐用。20世紀60年代，廣闊天地鄉趙花園村村民壘起小爐，手工翻砂、土法澆鑄，拉開了規模化生產的序幕。

“那時候就是幾戶人家，一口小爐，一把鐵勺，全憑手感。”胡軍然回憶道，“沒有模具標准，沒有溫度控制，全靠老師傅一雙眼睛、一雙手。”

600年古法，代代相傳，從未斷代。2021年7月15日，郟縣鐵鍋鑄造技藝正式列入第五批河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。

破土成勢：改革春風裡的草根崛起

“1987年那時，河南省鑄造鐵鍋的還有駐馬店上蔡，說實話他們的質量比我們的要好。”郟縣恆發炊具有限公司負責人秦新志笑著回憶，“業界當時有‘中國鐵鍋大王——上蔡鍋廠’的說法。我父親是生產大隊保管員，專門去上蔡鍋廠參觀過，發現人家已經用上了壓鍋機，效率是我們手工翻砂的六七倍。”

他父親湊近一看，銘牌上有“常德昌明鍋廠”字樣。因為問得太細，對方起了疑心，把他攆了出來。

“那年立秋后，父親隻身輾轉乘火車、汽車，花了五六天時間，找到了昌明鍋廠，得知一台壓鍋機進價要4000元。”秦新志說，回來后，父親動員群眾入股，最后20戶湊錢買回12台壓鍋機，又從常德請來技術員，使鐵鍋的質量大幅提升。“我們就拉著架子車，到附近鄉鎮、縣城去賣，很暢銷。很快回了本，年底分紅，個個喜笑顏開。”

從家庭作坊到股份制工廠，郟縣鐵鍋完成了第一次蛻變。到20世紀90年代末，廣闊天地鄉從最初幾戶人家發展為20余家鐵鍋工廠，上華、上順、上進、上友、上寶等品牌相繼誕生。

但草根崛起的過程也伴隨著成長的陣痛。郟縣廣闊天地鄉鄉長於登輝坦言：“那時候企業小、散、亂，各干各的，打價格戰。有人說，郟縣鐵鍋是做著最苦最累的活兒，拿著最微薄的利潤。一天縱然賣出12000口鍋，每口利潤還不到兩塊錢，有時甚至隻有七八毛。”

七次迭代：從翻砂到智能的脫胎換骨

“當時，我們把泥模具改成了鋼模具，一個模具從出100口鍋變成了1000多口。”河南華邦電器炊具有限公司總經理雷國平回憶起第一次技術改造仍難掩自豪，“這一步，讓產量翻了番，質量上了一個台階。每天可生產6500多口鍋，產品銷往安徽、湖北、山東等地。”

這只是開始。此后20余年，郟縣鐵鍋產業先后經歷了翻砂、泥模、鋼模、自動化拋光、氮化技術、琺琅技術、自動化澆鑄七次技術革新。每一次，都是傳統工藝與現代技術的深度握手。

平頂山鈺軒炊具有限公司董事長、省級非遺鐵鍋鑄造技藝代表性傳承人馬躍記，是這條迭代之路上執著的堅守者。在他的車間裡，堆著一座“次品山”——全是僅有細微劃痕就報廢的鍋。

“我們成品率大約80%，有一點瑕疵就回爐。”馬躍記掂起一口鍋，語氣平靜而堅定，“有人說我傻，但我信一句話：不容半點瑕疵，才對得起‘郟縣造’三個字。”

正是這股較真勁兒，推動郟縣鐵鍋從單一的黑色鑄鐵鍋，拓展到琺琅鍋、無涂層鍋兩個系列，包含琺琅燉鍋、炒鍋、煎盤、烤盤及無涂層燉鍋、炒鍋、煎盤、烤盤、地鍋等120多個品種1000多個規格，擁有專利480多項。

而真正讓產業脫胎換骨的，是智能化改造。

“這條智能生產線，工人單日操作設備從1台提升到3台，每小時處理鍋坯400多口，效率較傳統模式提升6倍。我們每天能產2萬口到3萬口鍋。”華邦公司負責人汪龍站在全自動壓鑄線旁介紹道。

數控拋光機、全自動澆鑄生產線、機器人拋光……郟縣鐵鍋從人工密集型邁入智能集約化，土地利用率提高30%以上，煙塵減排90%以上。傳統鑄造，正在蝶變為綠色智造。

集群成勢：從散到聚的產業躍遷

2006年，郟縣建設佔地3平方公裡的現代廚具產業園，吸引了40余家企業入駐。如今，園區已集聚鐵鍋及配套企業65家，其中規上企業14家、配套企業43家，形成了從生鐵供應、制模、熔煉、壓鑄、拋光到銷售、物流的完整產業鏈。

“以前單打獨斗，現在是‘產業航母’。”於登輝介紹道，當地整合成立了河南廣闊天地廚具集團，構建集研發中心、質檢中心、展銷中心於一體的平台，並與堯山實驗室合作成立中國鑄鐵鍋產業研究院，專攻輕量化、自動化等瓶頸技術。

2024年，郟縣投入200余萬元升級的河南省鑄鐵鍋產品質量監督檢驗中心正式投運——這是目前國內唯一的省級鑄鐵鍋質檢機構，可獨立完成國標79項檢驗項目。

“以前檢測要把鍋寄到外地，現在家門口隨時出報告。”河南省鑄鐵鍋產品質量監督檢驗中心技術負責人劉豐偉說。

品牌建設同步破題。郟縣推出“企業自主品牌+廣闊天地集體品牌”雙商標模式，十家企業共享區域公共品牌。數據顯示，採用雙商標的產品平均利潤率達到代工模式的4倍。

在華邦公司車間裡，普通工人黃國帥一邊操作設備一邊說：“以前外出打工，現在在園區上班，月入五六千元，離家近，顧得上家，日子越來越紅火。”

目前，郟縣鑄鐵鍋年產量7000萬口，年產值超30億元，產品遠銷歐美、日韓等30多個國家和地區，帶動1.5萬人就業。最好的鐵鍋，在歐美市場售價可達1000美元。（來源：平頂山市委宣傳部 作者：劉光 璽江雨）