全世界40%以上的食管癌在中國，食管癌發病率居我國癌症發病譜第6位，“我感冒了”“來來，多喝熱水吧”“飯做好了，趁熱吃吧”，喝熱水仿佛包治百病，但喝熱水、趁熱吃......這個習慣根本不是養生，而是在養“癌”。

食管癌偏愛這幾個習慣吃得太燙 飲用65℃以上的熱飲，會增加患食管癌的風險。不僅是熱飲，深受中國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。那麼吃東西、喝水，多少溫度才合適呢？入口食物最好不要超過45℃，最適宜的溫度就是不涼也不熱，我們的嘴唇剛好能感覺到它是溫的，其實這就是最適宜的。平時吃東西的時候，不要太著急，放一放，涼一涼，用嘴巴抿一下，覺得不燙口就可以了。

吃得太辣 過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，上皮細胞核酸代謝受影響，從而出現黏膜炎症，長此以往，有可能促使食管發生癌變。

吸煙、喝酒

吸煙和飲酒是增加食管癌患病風險的兩個因素。《食管癌診療規范(2023年版)》提到，對於食管鱗癌，吸煙者的發生率增加3∼8倍，而飲酒者增加7∼50倍。

吃得太硬 很多人經常愛吃一些比較粗糙和偏硬的食物，這也會增加食管癌的概率。食物太硬或咀嚼不細，粗糙的食物在經過食道的時候會損傷食道的黏膜。長期保持這樣的飲食習慣，反復的“黏膜損傷-修復-再損傷-再修復”過程，這也就可能導致食管癌的癌前病變。

愛吃腌制食物

咸魚、臘腸、酸菜、豆醬、腌蘿卜等各種腌制食物中，多數含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，是導致食管癌的重要因素。

警惕5個異常信號

建議有上述不良飲食習慣者和有食管癌家族史者留意幾個信號。1.哽噎感

吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間后再次出現，因此易被誤認為是咽炎，這是食道癌初期症狀中最多見的一種。食管癌引起的吞咽障礙一旦發生，每次吃飯喝水都會有明顯的哽噎感，但很多食管癌患者就是因為疏忽了這一點耽誤病情。

注意：食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的進食困難是以食物從稠到稀進行性加重，而咽炎往往咽陲液都會有不適感。

2.咽喉異物感

吞咽不適或食管內有異物感，咽之不下，吐之不出。

3.胸背部疼痛

如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進食時加重。

4.反胃等胃部症狀

反胃也是食管癌的一種表現。

5.食物停滯感

明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。

建議：一旦出現吞咽障礙，盡早到醫院檢查。

管住嘴就是最好的預防藥

1.吃新鮮的食物

盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

2.別吃燙食，戒煙忌酒

少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。

3.細嚼慢咽

吃飯不能太急，20∼30分鐘吃完為宜。

4.不吃霉變食物

不要存放過多食物，不吃腐爛變質的食物。

5.適當“偏食”

研究表明，適當吃一些食物，有助預防食道癌。比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風險大約低45%﹔西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食道癌等多種癌症的發生風險。流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。（來源：河南省健康中原服務保障中心 作者：李九清）