七月的豫東平原，晨露還挂在三櫻椒的葉片上，柘城縣申橋鄉的田間已經忙碌起來。種椒大戶張運啟蹲在田埂上，指尖拂過半尺長的辣椒枝，一串串青綠色的小辣椒像翡翠般挂滿枝頭。

“再有倆月就能摘了，今年長勢不錯，預計畝產干椒能超300斤。”他身后，200畝辣椒田連成片，村民正忙著薅草、打杈，晨光裡的田野涌動著豐收的期待。

辣椒種業基地。柘城融媒體中心供圖

在柘城縣農業農村局，一系列歷年發布的辣椒產業相關文件被翻得卷了邊。近年來，該縣圍繞辣椒產業發展，從土地流轉、金融支持到風險防范、用工保障，出台了一整套優惠政策體系。這讓張運啟這樣的種植大戶吃下了定心丸。

“除了補貼，縣裡統一提供的良種每畝能增產20%，比5年前的老品種抗病性強多了。”張運啟算起賬來，“就算行情波動，每畝也能穩賺3000元。”

如今，柘城縣40萬畝辣椒田實現規模化種植，形成了10個萬畝綠色基地、106個專業村，年產干椒12萬噸。2025年地理標志區域品牌“柘城辣椒”的品牌價值63.12億元。

柘城辣椒大市場。柘城融媒體中心供圖

走進柘城辣椒大市場，雖然尚未迎來交易旺季，電子交易大廳的屏幕卻已熱鬧起來。市場信息員盯著實時數據，這些將同步上傳至農業農村部信息平台。這裡是江北最大的辣椒專業市場，也是全國辣椒價格的“晴雨表”。

商戶陳輝的3000平方米冷庫，目前正儲備著陝西、甘肅等省份的早熟品種，“最近開始騰庫存了，就等本地辣椒上市。”這個返鄉創業的大學生，去年通過電商平台賣出2000噸干辣椒，今年早早和多家火鍋企業簽下預售合同，“線上預訂已經開始，市場前景比較樂觀。”

在北科種業的實驗室，科研人員正對新培育的品種進行抗病虫害檢測。“這個品種比普通三櫻椒早熟10天，辣味物質含量高20%。”公司負責人梁聖尊拿著檢測報告說，他們培育的多個品種，已在全國6大主產區推廣260萬畝，“現在每天能接到20多個預訂電話，都是等著秋收后換種的。”

柘城培育的辣椒良種。人民網記者 王玉興攝

產業鏈延伸讓辣椒價值倍增。三櫻匯食品公司的生產線上，工人們正在調試設備，為即將到來的加工旺季做准備，他們的辣椒產品已經銷售到亞洲、歐洲多個國家和地區。

“去年加工1.5萬噸辣椒，今年要沖刺2萬噸。”董事長陳傳魁指著新上的無菌灌裝線說，這條生產線能將辣椒加工成20多種產品，“深加工后，每斤辣椒能增值3倍。”

數據顯示，目前柘城縣有15萬椒農從事辣椒種植、加工、冷藏、物流、營銷，近2萬名辣椒經紀人活躍在大江南北，年交易量150多萬噸、交易額突破200億元，輻射全國30多個省市、自治區，產品出口美國、加拿大、英國等20多個國家和地區，形成了“全國辣椒進柘城、柘城辣椒賣全球”的交易格局。（石國慶、王玉興、程明輝）

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