張建民父子。人民網記者 時岩攝

“最近氣候，秋葵存儲溫度要在0到8度，低了容易凍傷，高了容易腐爛。” 臘月二十七，記者到中部地區最大的農產品批發交易樞紐——萬邦國際農產品物流城探訪，一家蔬菜攤位前，老板張建民正給兒子講蔬菜存儲“秘訣”。

不同菜品，存放溫度差異多嗎？“當然了。菜摘下來並不是立即死亡，而是在不同狀態下，有不同的生命存續狀態和時常。什麼樣的菜品，什麼時候、什麼情況下採摘，採摘下來怎麼運輸，存儲需要什麼溫度，每步都做好，才能保証各種蔬菜的賣相、口感和存儲時間，達到最佳。”見記者好奇，老張“秘訣”張口就來。

張建民1974年出生於鄭州中牟白沙鎮，不到20歲就開始販菜。從緯五路、大學路等路邊市場當商販，輾轉長治、武漢、廣州等地“接菜”，再到鄭州關虎屯，陳寨、毛庄、劉庄做蔬菜批發，他不斷積累經驗，磨練對市場洞察力。2016年，他將批發攤搬進入萬邦，事業迎來重大轉折。“那一年，我從個體戶開始轉型做公司，開始考慮合伙種地、投資冷庫，構建我的農產品經營版圖。”

靠著多年總結的冷鮮蔬菜生產、物流、存儲“秘訣”，2019年，張建民以“南菜北運”為方向，成立鄭州欣鮮農產品有限公司，扎根萬邦國際農產品物流城，成為園區冷鮮蔬菜批發的頭部企業之一。

張建民父子在交流心得。人民網記者 時岩攝

張建民帶記者參觀，產品琳琅滿目：有美人椒、茭白、荷蘭豆、大芥蘭、秋葵、絲瓜尖等，家常蔬菜和特色菜品都有，旁邊還有4座小冷庫，適時對每種菜品進行溫控。

“這是看得見的，還有看不見的呢。”老張手比劃著形容，公司採用訂單農業模式，分別在海南樂東、福建龍海、開封尉氏等建立合作基地，在山東建立冷庫，為產品的儲存和周轉提供了有力支持。

“開公司，就是攤位多了，進貨渠道廣了？”老張忙擺手，“那都是表面，我販菜，真正靠的是技術。”

靠的哪些技術？張建民介紹，販菜，要從採摘蔬菜就開始規劃。比如，秋葵採摘要嚴格遵循當地氣候條件，露水多、潮濕時就晚點摘，干燥氣候就早點摘，當地氣溫低於8度容易凍傷，超過25度運輸存儲時容易發熱，通常要求在凌晨五點半到六點開始採摘，九點半前採摘完畢，兩個小時內完成打包。運達時，八點前要入庫，才能保証新鮮、口感和賣相。

“絲瓜尖要下午採摘，上午不能採。因為上午空氣含水量大，容易腐爛。辣椒、茄子等除了受時間和空氣濕度影響，還要注意霧天不採，否則打包后容易腐爛。”張建民用眼色示意，讓兒子張恆接著講，“產品運輸要採用冷藏車和空運結合的方式，空運佔比約百分之十。既要優化運輸結構降低成本，也要根據菜品保証產品質量。空運價格是冷藏車三倍，但該用還要用。”

工人在打包蔬菜。人民網記者 時岩攝

把“秘訣”交給兒子，自己要去放心養老嗎？“那可不是。俺爸理想大著呢！”張恆笑著介紹，兩年前自己被召回公司，被父親看中的，是自己做銷售和售后的專長。“說是做銷售，其實是做售后。開始，有人說菜販子越過菜販子做售后可笑，可最終我們贏了口碑，業績增長了百分之十。”

張恆說，自己打小跟爸爸到菜地聽蔬菜生長聲音，非常贊同他對蔬菜採摘、運輸和存儲的知識，也熱愛上了這份事業。“未來，老爸要將業務拓展到網上，我會繼續做好產品維持，提升售后服務、關注員工福利，深化對農產品的認識，爭取為消費者帶來更多優質、新鮮的農產品。”

分享讓更多人看到