11月12日，走進寶豐縣城關鎮友好社區的傳統豆腐作坊，46歲的李紅衛正在忙碌地制作手工豆腐。作坊內六個工人分工協作，有的忙著浸豆、磨豆、煮豆漿，有的忙著點豆腐、壓豆腐，每個程序嚴謹且有序，非常的講究，制作豆腐的蒸汽薄霧彌漫，時隱時現，伴隨著陣陣乳白色的豆汁，滿屋清香四溢。

李紅衛介紹，他家制作豆腐祖輩相傳已數十年，由於制作辛苦，且前景不是很好，為了生計不得不放棄。轉行之后也沒有賺到錢，於是，他又干起了老本行。

“做手工豆腐需要的就是慢工出細活兒，將豆汁兒加熱，待其溫度升高煮好后，即可放入做豆腐專用的‘石膏粉’，這是傳統手工豆腐制作中最重要的環節——點豆腐。”李紅衛介紹，此時，用量必須要掌握得當，不可反復添加，過程一氣呵成。待豆漿開始逐漸凝固形成豆腐花，將豆腐花舀進紗布墊底的木框裡包裹好，壓制一個多小時后成型，一塊完整的大豆腐就完成了。

“一年能收入十幾萬元，還是不錯的，我現在難題是缺人缺店面，豆腐做不出來，總是不夠賣。”李紅衛說。

據了解，像這樣的豆腐作坊友好社區有好幾家，面臨的都是同樣的問題，但是要長遠發展，還需要有更大的平台才可以。

社區支部書記楊泓權得知后，他想假如把這些作坊連點成片，統一起來，不僅能解決難題，說不定還能做出一番事業。為了實現共同富裕，把豆腐作坊納入社區集體經濟發展，一方面找廠房、找技術，招兵買馬解決社區剩余勞動力﹔另一方面，聯系縣城飯店、酒店、超市等洽談合作，解決銷售問題，實現統一管理。

近年來，該縣不斷優化營商環境，推出不少惠民政策，推進特色美食產業集群化發展，採取社區“集體經濟帶動+市場主體融入”的方式，大力發展非遺美食產業鏈+地攤推廣等模式，整合各類小吃美食，帶動市場主體投入，先后建設倉巷社區非遺美食一條街、燒烤夜市廣場、買根燒雞作坊、張雙來牛肉、馬光明糕點等飲食實體的產業鏈，實現農旅深度融合，讓村民增收致富。（寶豐縣委宣傳部李萬鵬 范淑娟）

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